Torta di carote (gâteau aux carottes)

Ingrédients :

• 500 gr. de carottes
• 300 gr. de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 gr d’amandes en poudre
• 60 gr. d’huile
• 3 œufs
• 180 gr. de sucre
• Sucre glace

Eplucher puis râper finement les carottes.

Les essorer soigneusement.

Dans un bol blanchir les œufs et le sucre avec un batteur, de façon à obtenir un mélange mousseux.

Dans un grand bol mélanger la farine, la levure, la vanille et les amandes en poudre ; puis les carottes.

Verser le mélange oeuf-sucre et l’huile.

Mélanger soigneusement et délicatement pour éviter que les œufs retombent.

Garnir le plat qui ira au four de papier sulfurisé.

Enfourner à 180° pendant 40 minutes.

Quand le gâteau a refroidi, saupoudrer de sucre glace.