Pour 2 personnes : 150 gr. de riz de type étuvé (parboiled) 1 sachet de safran en poudre 1 bouillon cube (à pot-au-feu) 3 cuill. à soupe de parmesan 1 oignon moyen Beurre Faire bouillir de l’eau avec le bouillon cube dans une casserole. Couper l’oignon...

Orecchiette alla ricotta forte (Lecce) Friselle (Lecce) Pasticciotto leccese (photo trouvée sur internet !)

Ravioli allo scorfano (Ostuni) Très bon plat, une excellente façon de sublimer du poisson frais Pittule alle olive (Lecce) Ce sont des boulette frites, faîtes avec une pâte toute simple (farine et eau), agrementée d'olives noires, servies très chaudes....

Apéritif Boissons au choix Tarallini Olives all'ascolana Verrine tomate-feta-basilic Entrée Veau à la salsa tonnata sur lit de roquette Poivrons marinés Plat Ravioli blancs et verts ricotta-épinards avec sauce à la tomate fraîche Dessert Forêt Noire en...

Tagliolini alla crema di scampi (Brindisi) Quelques scampi en morceaux, d'autres mixés, un petit peu de crème, quelques gouttes de citron, un petit arôme de safran, quelques feuilles de persil ciselé, et des superbes pâtes fraîches. Une recette délicate...

Une très bonne adresse à retenir ! Via Leonardo Prato, 28 Lecce, Italia Carte en pugliese et en anglais ! "Fae'nnette e cecore reste cu lli muersi fritti" Crème de fèves et chicorée "Ricchitelle cu le rape" Orecchiette aux pousses de navet "Linguine vongole...

Pour 2 personnes : 1/3 d'une baguette vieille de 2-3 jours ½ concombre 2 tomates moyennes 1 échalote 10 feuilles de basilic Couper l'échalote en fines rondelles, les tremper dans un petit verre qui contient un mélange de vinaigre de vin blanc et d'eau....

Ingrédients pour 20-25 pucce : 250 gr. de farine de blé tendre 80 gr. d'olives noires en saumure, égouttées 3 cuill. à soupe de sauce tomate 3 cuillières à café de purée de piments 2 gousses d'ail pressées 2 cuill. à soupe d'huile d'olive 1 pomme de terre...